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金华酥饼是浙江省金华市的一种传统名点，其历史可以追溯到明代。金华酥饼以其口感酥脆、香甜可口而闻名，是金华地区的代表性美食之一。它的制作工艺独特，需要经过多道工序，才能制作出美味的金华酥饼。
二、原料的选择和准备
金华酥饼的主要原料是面粉、芝麻、糖、油等。其中，面粉的选择非常重要，应选用高筋面粉，这样制作出来的酥饼口感更佳。芝麻也是制作金华酥饼的重要原料之一，应选用新鲜的白芝麻，炒香后磨成芝麻酱。糖的选择也很重要，应选用优质的细砂糖，这样可以使酥饼更加香甜可口。油的选择可以根据个人口味来定，一般选用花生油或者植物油即可。
三、制作过程
1、制作酥皮
将面粉、油、糖、水混合搅拌均匀，揉成面团。将面团分成若干小块，每个小块擀成薄片，刷上一层芝麻酱，叠加在一起，重复数次，使酥皮层层叠加，形成多层酥皮。
2、制作馅料
将芝麻、糖、油混合搅拌均匀，制成芝麻馅。
3、包馅
将酥皮切成小块，每个小块包入芝麻馅，捏成圆球状，然后在表面沾上一层糖粉。
4、烘烤
将包好馅的酥饼放入烤箱中，以中火烤制约15分钟，直到酥饼呈金黄色即可。
四、制作技巧
1、面团要揉透，酥皮要叠加多层，这样制作出来的酥饼才会更加酥脆。
2、馅料要均匀，包好的酥饼要捏紧，这样才能保证口感好。
3、烤制时要掌握好火候，烤制时间不宜过长，否则酥饼会糊掉。
五、结语
金华酥饼是一道具有浓郁地方特色的美食，其制作工艺独特，需要经过多道工序才能制作出美味的酥饼。在制作过程中，需要注意面团的揉捏、酥皮的叠加、馅料的包裹等细节，才能制作出口感酥脆、香甜可口的金华酥饼。
